Hast du den am Server den Kernel auch mit "Provide NFSv3 server support" Unterstützung gebaut?
Das war es wohl gewesen.
Nachdem ich den Kernel mit dieser Option neu gebacken habe, funktioniert das.
Beim Mounten am Client ist auch die Option -o nfsvers=3 nicht notwendig.
Vielen Danke für die Hilfe!
Jörg