Hallo maxmoon und herzlich willkommen im unseren Forum.
Mit den Geräten habe ich keine Erfahrung. Aber generell gilt: für die Hardware ist der Linux-Kernel zuständig und dieser ist mehr oder weniger der selbe bei allen Distributionen, nur unterschiedlich konfiguriert. Wenn die Geräte also unter irgend einem Linux laufen dann werden sie es auch unter Gentoo tun. Denn hier konfigurierst Du selbst den Kernel und kannst alles was der Kernel bietet auch aktivieren.
Bei der Maus steht explizit
Kompatibilität: MAC, Windows und Linux
Damit sollte es also kein Problem geben.
Bei der Tastatur steht zwar nichts, aber ich habe noch nie gehört dass eine Tastatur oder eine Maus unter Linux nicht funktioniert. Sie wird sich genauso wie alle anderen Tastaturen (oder Mäuse auch) als ein "event Device" ausgeben und sofort funktionieren. Eventuell wirst Du einige der Sondertasten (FN-Tasten) noch belegen müssen. Aber das musst Du mit jedem anderen Keyboard auch.
Der Testbericht hier
http://www.nodch.de/testbericht-logitech…-tastatur/2433/ bestätigt, dass es unter Ubuntu läuft. Also wird es auch unter Gentoo genauso tun.
Also, greif zu!